骨头文化 - fun88登录旅游网
欢迎光临fun88登录旅游网
关于我们 | 加入收藏夹 | 联系我们| English
当前位置:主页>内蒙美食>
骨头文化
来源:  作者:本站
http://www.gogocn.com

蒙古人吃肉啃骨,有很多讲究和禁忌。有的属于煮法、摆法、解剖范围,有的是某部分不给某种人吃、某部分专给某种人吃、某部分到了某种年龄才能吃的.真正有点孔夫子"非礼勿食"的味道,研究起来可以出版一本(骨头文化学)之类的书。还有的骨头,都有各自的"特异功能'.伴随着功能,又有一则有趣的故事.你若记住这些故事,在吃肉时穿插一段,一定会增加许多情趣.因为你不会像蒙古人那样熟练地用刀,再不懂点儿骨头趣话,只会抱住一块骨头死啃,不是就显得太没文化了吗?
1 羊拐趣话
连接牛羊后蹄和小腿的地方,有一块游离的骨头很特殊,汉语称为倮骨,俗称羊拐,《西游记,写作"拐孤"。蒙古语称为"沙阿" ,或译作"髀石".这种骨头有宽有窄、有凸有凹、有正有侧,六面六个形状,所以民谚说:"高高山上绵羊走,深深谷地山羊过,向阳滩上骏马跑,背风弯里黄牛卧。倒立起来叫不顺,正立抓个大骆驼。"用五畜的名称给羊拐的各面命名。
牧区孩子长到三四岁,大人就把它拿出来,让其辨认哪面有什么牲畜。再大一点儿,就可以做羊拐的游戏了。牧区成长的蒙汉儿童,没有不会用羊拐做游戏的。所以他们的童年记忆,总是和羊拐联系在一起的。铁木真(后来的成吉思汗)十一岁跟扎木合作盟友时,将一个钢灌的羊拐赠给扎木合,扎木合也将一枚狍子的羊拐赠给铁木真。后来两人反目,想起从前互赠羊拐时,"又重新亲爱着"。羊拐在这里做了友谊的纽带。一九八三年巴林右旗清理一座辽代古墓时,曾发现九玫拐骨。牛拐骨一枚,山、绵羊拐骨七枚,还有一枚铜铸的仿绵羊拐骨。由此看采,北方游牧部落接触羊拐的时间,还可以推前更早。
2 肩胛趣话
a 肩胛骨,大家吃要把肩胛骨留在最后
  由客人中的一位把上面的肉剔下,根据座中人数,切成许多小条,分给每一个人吃。而后把肩胛上的肉啃得千干净净,将一长条绵羊尾巴和一杯酒置于其上,献给在座的民间祝赞家;"扎,请您祝颂肩胛"于是祝赞家就有板有眼地把肩胛骨从里到外祝颂一番。
b 肩胛骨,能打卦
肩胛骨人畜都有,一头通过窝骨疙疽连接前臂骨,一头通过脆骨连接着躯干的肌肉,独立而完整。上面有锅、马径、水井、草场等牧区习见的自然和人文环境,古人就以此作为占卜的根据,发明了肩胛骨卜。卜时先要洗手净面,对肩胛洒奶祝福,再向神佛祈祷,使其具备灵气,这才开始占卜。占卜的肩胛,分黑白两种。吃净肉以后使用来占卜的,叫作白肩胛。啃净肉以后再烧黑用来算卦的,叫作黑肩胛。彭大雅所谓"其占筮,则灼羊之被子骨,验其文理之逆顺,而辨其吉凶,天弃天予,一决于此,信之甚笃,谓之烧琵琶",大概指的就是后一种了。
上一页12 下一页

上一篇:黄焖羊羔肉
下一篇:赤峰名吃
关于本站 | 会员服务 | 隐私保护 | 法律声明 | 站点地图 | RSS订阅 | 友情链接
免责声明:凡本站注明来源为xx所属媒体的作品,均转载自其它媒体转载目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。

fun88体育|客户端首页

  • <tr id='b3ea83'><strong id='b3ea83'></strong><small id='b3ea83'></small><button id='b3ea83'></button><li id='b3ea83'><noscript id='b3ea83'><big id='b3ea83'></big><dt id='b3ea83'></dt></noscript></li></tr><ol id='b3ea83'><option id='b3ea83'><table id='b3ea83'><blockquote id='b3ea83'><tbody id='b3ea83'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='b3ea83'></u><kbd id='b3ea83'><kbd id='b3ea83'></kbd></kbd>

      <code id='b3ea83'><strong id='b3ea83'></strong></code>

      <fieldset id='b3ea83'></fieldset>
            <span id='b3ea83'></span>

                <ins id='b3ea83'></ins>
                    <acronym id='b3ea83'><em id='b3ea83'></em><td id='b3ea83'><div id='b3ea83'></div></td></acronym><address id='b3ea83'><big id='b3ea83'><big id='b3ea83'></big><legend id='b3ea83'></legend></big></address>

                      <i id='b3ea83'><div id='b3ea83'><ins id='b3ea83'></ins></div></i>
                      <i id='b3ea83'></i>
                        • <dl id='b3ea83'></dl>
                            <blockquote id='b3ea83'><q id='b3ea83'><noscript id='b3ea83'></noscript><dt id='b3ea83'></dt></q></blockquote><noframes id='b3ea83'><i id='b3ea83'></i>